Persische Mandel
Mandel ist eine Frucht, deren Baum im Iran und den Nachbarländern sowie in Zentralasien beheimatet ist, aber in vielen Gebieten wächst. Mandeln sind keine echten Samen, sondern eine Art Baum, der eine harte Außenschale und eine harte Innenschale hat, in die der Samen (Kern) gelegt wird. Die Höhe des Mandelbaums liegt zwischen 4 und 10 Metern und sein Durchmesser kann mehr als 30 cm erreichen. Der Autotyp mit kleinen Kernen heißt Arjen. Die Vereinigten Staaten und Spanien sind die größten Mandelproduzenten der Welt. Der Iran ist mit 6 % Produktion der fünftgrößte Produzent dieser Frucht. Mandelkerne bestehen zu 49 % aus Öl, zu 62 % aus ungesättigter Ölsäure, zu 24 % aus ungesättigter Linolsäure und zu 6 % aus gesättigter Palmitinsäure. Die Energiemenge pro 100 Gramm Mandeln beträgt 576 kcal. Der größte Regenmandelgarten im Iran befindet sich in der Stadt Kuhsorkh in der Provinz Khorasan Razavi.
Eigenschaften von Mandeln
Einer der Vorteile von Mandeln ist, dass sie reich an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Antioxidantien, Vitaminen wie Riboflavin und Mineralien sind. Mandeln sind kalorienreich und wie andere Nüsse auch eine tolle Energiequelle. Enthält eine Vielzahl von Nährstoffen und chemischen Verbindungen.
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