دانستنی های ادویه جات, صادرات کالا

زعفران چیست؟ کاربردها و انواع آن

زعفران

زعفران چیست؟ امروزه زعفران جز یکی از گیاهانی است که بسیاری از افراد آن را مصرف می کنند. بسیاری از افراد این گیاه را به عنوان یک گیاه همه کاره می شناسند. این گیاه از تیره زنبقیان است. در این مطلب از بازرگانی گلدن مارت می خواهیم به بررسی این گیاه بپردازیم. شما با خواندن این مطلب می توانید با ترکیبات زعفران و همچنین انواع آن آشنا شوید.

زعفران
زعفران

زعفران چیست؟

زعفران یکی از گران ترین گیاهان بر اساس وزن در جهان است. این گیاه به عنوان گیاه ادویه ای و دارویی شناخته می شود.  گیاه زعفران در کشور های ایران، مصر، اسپانیا، ایتالیا، ترکیه، سوئیس و پاکستان کشت می شود. شما می توانید با مطالعه مقاله “روش کاشت و پرورش زعفران” با روش کاشت این گیاه گران بها آشنا شوید. زعفران در ایران یکی از منابع صادراتی بسیار مهم است که هر سال بیشتر از 75 درصد زعفران ایران به کشورهایی مثل امارات و هند صادر می شود.

زعفران تا ارتفاع سی سانتی متری رشد می کند و دارای گل های بنفش با شش گلبرگ است. این گیاه دارای رنگ بسیار زیبا و بوی بسیار معطر است. یکی راه های اصلی کسب درآمد مردم در شهر هایی مثل خراسان کاشت این گیاه است. این گیاه از طریق پیاز زعفران رشد می کند. پیاز زعفران دارای یک پوست قهوه ای رنگ می باشد که از آن محافظت می کند.

 زعفران علاوه بر این نام دارای نام های دیگری نیز می باشد. یکی از نام ها این گیاه طلای سرخ می باشد و دلیل این نامگذاری به خاطر قیمت بالا و گرانبها بودن آن است. در قدیم این گیاه را با نام های خون هرکول و زرپران نیز می شناختند. اگر علاقه به کاشت و پرورش زعفران دارید باید اطلاعات در زمینه میزان سرمایه گذاری، سودآوری داشته باشید. برای این که این اطلاعات را بدست آورید می توانید مقاله طرح توجیهی کاشت زعفران را مطالعه کنید.

زعفران از چه ترکیباتی تشکیل شده است؟

در بخش قبلی توضیحاتی درمورد زعفران چیست ازائه شد. در این قسمت از مطلب می خواهیم به بررسی ترکیبات این گیاه بپردازیم.

  • علت بوی خوب این گیاه سافرانال است.
  • علت طعم خوب زعفران پیکروسین است.
  • علت رنگ بسیار زیبای زعفران کروسین است که این ماده از سرطان نیز پیشگیری می کند.

این سه مورد اصلی ترین ترکیبات زعفران است ولی زعفران دارای خواص دارویی بسیار زیادی می باشد. زعفران شامل مواد مغذی مانند کربوهیدرات ها، چربی، پروتئین، آب ، ویتامین آ، ویتامین ب، ویتامین سی، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، سلنیم، اسید فولیک و خاکستر می باشد. در مقاله خواص و فواید دارویی زعفران به شرح تمامی خواص زعفران پرداختیم.

زعفران با وجود داشتن تمام خاصیت دارویی و مواد مغذی باید به صورت متعادل مصرف شود و نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. اگر در مصرف زعفران زیاده روی کنید ممکن است به جای این که سودمند باشد به شما و سلامتی شما آسیب برساند. برای این که با عوارض مصرف بیش از حد زعفران آشنا شوید مقاله عوارض مصرف زیاد زعفران را مطالعه نمایید.

کاربردهای زعفران چیست؟

زعفران در حال حاضر در سبد غذایی بسیاری از مردمان دنیا جای گرفته است. این ادویه، خوشرنگ، خوش طعم و معطر می باشد. قیمت زعفران اگرچه گران است اما تنها چند شاخه از آن برای طعم دار کردن یک ظرف بزرگ غذا کافی می باشد. از این گیاه ارزشمند در داروسازی و صنعت نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در مقاله کاربردهای زعفران در صنایع غذایی شما را با تمامی این کاربردها آشنا می کنیم.

از سوی دیگر، می توان گفت که از زعفران فرآورده ها و محصولات زیادی می توان تولید کرد. فرآورده های زعفران محصولاتی هستند، که از ترکیب زعفران با سایر مواد غذایی که با آن تداخل ندارند، طی فرآیندی فراوری می شوند، و محصولی مکمل با زعفران تولید می شود. ارگ قصد دارید با تمامی این محصولات آشنا شوید، مقاله فرآورده ها و محصولات زعفران گلدن مارت را مطالعه کنید.

ترکیبات شیمیایی زعفران

در گیاه زعفران یا زرپران 28 ترکیب آلی فرار است. این ترکیبات شیمیایی  به نوسانات سطح ph حساس هستند. گیاه زعفران به خاطر این ترکیبات در مقابل عوامل اکسایشی مثل هوا و نور تخریب می شود. این گیاه باید در ظروف در بسته حفاظت شود و دور از نور خورشید نگهداری شود. زعفران دارای حداکثر ده درصد روغن ثابت است و همچنین دارای حدود پنج درصد ترکیبات معدنی می باشد.

انواع زعفران

همانطور که گفته شد زعفران یک نوع ادویه است. ادویه های دیگر یک نوع هستند ولی زعفران بر خلاف آنها دارای انواع مختلفی است. هر نوع از زعفران دارای شکل های متفاوتی هستند و هیچ کدام شبیه یکدیگر نیستند. تفاوت در زعفران به عواملی همچون نوع برداشت، جداسازی گل زعفران، آب و هوای منطقه کشت بستگی دارد و بر اساس کیفیت دسته بندی می شوند.

در این قسمت به توضیح انواع زعفران می پردازیم که از بالاترین کیفیت به پایین ترین کیفیت دسته بندی شده است.

  • زعفران سوپر نگین:

زعفران سوپر نگین با کیفیت ترین زعفران است. در این نوع زعفران دو ترکیب سافرانال و کروسین در بالاترین درصد در زعفران وجود دارد. زعفران سوپر نگین دارای رنگ دهی و عطر بسیار بالا است.

  • زعفران شبه نگین:

این زعفران از نظر کیفیت رتبه دوم دارد. زعفران شبه نگین همانطور که از نام آن معلوم است شبیه به زعفران سوپر نگین است ولی به پای آن نمی رسد و کیفیت این نوع زعفران نسبت به زعفران های دیگر بیشتر است.

  • زعفران نگین:

در این نوع زعفران خمیدگی و همچنین فرخوردگی در رشته های زعفران وجود ندارد. زعفران نگین دارای سرشاخه های جدا از هم بوده و تمام سرشاخه ها قرمز هستند.

  • زعفران سرگل:

در زعفران سرگل هیچ خبری از زردی و سفیدی زعفران نیست. منظور از سفیدی زعفران ریشه آن است. پر استفاده ترین زعفران در بین مردم این نوع زعفران است.

  • زعفران پوشال:

این نوع زعفران دارای کلاله هایی به رنگ قرمز است و همچنین همراه آن مقداری خامه است. منظور از خامه ریشه است.

  • زعفران دسته:

در این نوع زعفران کلاله های زعفران به نحوی کنار هم چیده می شوند که خشک می شود.

  • ریشه زعفران:

این نوع زعفران فقط شامل ریشه زعفران است. به انتهای کلاله زعفران که رنگ آن سفید است ریشه زعفران گفته می شود.

زعفران
زعفران

نتیجه گیری

زعفران یکی از گیاهان بسیار گران بها است که در بین گیاهان گرانترین گیاه است. این طلای سرخ یکی از محصولات صادراتی ایران است که دارای اهمیت بسیار بالایی می باشد. این گیاه را به عنوان ادویه و همچنین به عنوان گیاهان داروی استفاده می شود.

در این مطلب با ترکیبات این گیاه آشنا شدید و متوجه شدید که دارای مواد مغذی بسیار زیادی است. در نتیجه زعفران برای بسیاری از بیماری ها مفید می باشد. اگر می خواهید با خواص دارویی زعفران بیشتر آشنا شوید پیشنهاد می کنیم مقاله خواص و فواید دارویی زعفران را مطالعه کنید. شما در این مطلب با انواع زعفران آشنا شدید و می توانید در هنگام خرید زعفران به این موارد توجه نمایید تا بتوانید زعفران بسیار با کیفیت تهیه نمایید.

جالب ترین و جدیدترین اخبار و آموزش های تجاری، بازرگانی و بین المللی را تنها در مجله گروه بازرگانی گلدن مارت دنبال کنید.

خرید و قیمت انواع زعفران

6 دیدگاه در “زعفران چیست؟ کاربردها و انواع آن

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *