Введение
Вегетарианство – это образ жизни, который исключает потребление мяса и рыбы. Многие люди выбирают вегетарианство по разным причинам, включая этические, экологические и здоровьесберегающие соображения. Однако, отказ от мяса не означает отказ от вкусной и питательной пищи. Существует множество заменителей мяса, которые могут обеспечить вас всеми необходимыми питательными веществами и удовлетворить ваш вкус.
Употребляйте меньше мяса, живите лучше!
Часто овощи играют роль гарнира, а не основного блюда. Однако, согласно опросу Gallup, проведенному в сентябре 2019 года, почти каждый четвертый американец заявил, что сократил потребление мяса. Из десяти человек девять назвали заботу о здоровье причиной уменьшения потребления мяса. (Другие факторы включали заботу об окружающей среде и безопасности пищевых продуктов.) Во время пандемии COVID-19 мы ели меньше мяса, так как компании были вынуждены замедлить или остановить производство из-за соображений безопасности. Кроме того, поскольку мы все оставались дома и готовили свои собственные блюда, продажи растительных заменителей мяса значительно возросли.
Какой бы ни была ваша причина для решения сократить потребление мяса (например, бюджет, забота о здоровье или ограниченный выбор в продуктовом магазине), вам наверняка интересно, получите ли вы достаточное количество белка, употребляя только растительную пищу. К счастью, многие из этих заменителей мяса богаты растительным белком. Вот некоторые из лучших вегетарианских альтернатив мясу, которые можно рассмотреть для добавления в ваш еженедельный рацион питания.
1. Тофу
Тофу – это популярный заменитель мяса среди вегетарианцев. Он изготавливается из сои и богат белком, железом и кальцием. Тофу имеет нежный вкус и способен впитывать ароматы и вкусы других ингредиентов, с которыми его готовят. Он может быть использован в различных блюдах, таких как тушеные овощи, салаты, супы и жареные блюда.
2. Темпе
Темпе – это индонезийский продукт, который изготавливается из ферментированных соевых бобов. Он богат белком, фиброй и пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника. Темпе имеет плотную текстуру и ореховый вкус. Он может быть использован в блюдах, таких как бургеры, карри и салаты.
3. Сейтан
Сейтан, также известный как пшеничный мясной протеин, является еще одним популярным заменителем мяса. Он имеет мясистую текстуру и богат белком. Сейтан может быть использован в различных блюдах, таких как жареные кусочки, тушеные блюда и гриль.
4. Легумины
Легумины, такие как нут, фасоль и чечевица, являются отличными источниками растительного белка. Они также богаты клетчаткой, железом и другими питательными веществами. Легумины могут быть использованы в различных блюдах, таких как чили, супы, салаты и бургеры.
5. Грибы
Грибы – это еще один прекрасный заменитель мяса, который добавляет текстуру и аромат в ваши блюда. Шампиньоны, портобелло и шиитаке являются популярными видами грибов, которые можно использовать в качестве заменителя мяса. Они могут быть использованы в различных блюдах, таких как жареные блюда, супы и пасты.