بررسی سافرنال،کروسین و پیکروکروسین در زعفران

زعفران ادویه ای استثنایی است که دارای عطر،طعم و رنگ منحصربفرد و عالی می باشد . همین ویژگی زعفران را جز برترین و گران ترین ادویه های دنیا کرده است.شاید علاقه مند باشید که بدانید مواد تشکیل دهنده زعفران چیست و دارای چه خاصیتی می باشد! 3 ماده سافرنال،کروسین و پیکروکروسین متابولیت های اصلی زعفران هستند که باعث این خاصیت های شکفت انگیز زعفران می شوند. در این مقاله بطور مفصل در باره سافرنال،کروسین و پیکروکروسین در زعفران را مورد بررسی قرار میدهیم.

سافرانال چیست؟

سافرانال یک ترکیب آلی و از متابولیت های زعفران است، ادویه ای که از کلاله گل های کروکوس (Crocus sativus) تشکیل شده است. سافرانال  عامل اصلی عطر زعفران است.

از خاصیت های سافرانال این است که  یک ماده  ضد تشنج موثر است که به عنوان آگونیست در گیرنده های GABAA عمل می کند. سافرانال همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی و مهار رادیکال های آزاد بالایی را به همراه سمیت سلولی نسبت به سلول های سرطانی در شرایط آزمایشگاهی نشان می دهد. یکی از مکانیسم‌های اثر ضد سرطانی آن، اختلال در پویایی مونتاژ طبیعی میکروتوبول‌های سلولی است. همچنین خواص ضد افسردگی در مطالعات آزمایشی در انسان نشان داده شده است.

تحقیقات همچنین نشان داده است که آنتی اکسیدان های موجود در سافرانال  ممکن است برای مغز و سیستم عصبی شما مفید باشد. کروستین، کروسین و سافرانال، سه آنتی اکسیدان موجود در زعفران، ممکن است به بهبود حافظه و توانایی یادگیری کمک کنند. این مواد همچنین ممکن است به پیشگیری از بیماری های عصبی مانند بیماری پارکینسون کمک کنند.

در میان ترکیبات فرار موجود در اسانس زعفران، سافرانال حرف اول را می زند که تقریباً 60 تا 70 درصد از بخش فرار را تشکیل می دهد. این ترکیب نقش کلیدی در ایجاد رایحه خاص زعفران دارد.در ادامه باید بگوییم که سافرانال یک محصول جانبی فرآیند تخریب زآگزانتین است که از طریق مسیری که در آن پیکروکروسین به عنوان یک واسطه عمل می کند، تشکیل می شود. دارای جرم مولی 150.21 گرم بر مول و فرمول شیمیایی C10H14O است که آن را به عنوان مونوترپن گلیکوزید طبقه بندی می کند.

سافرانال پتانسیل آنتی اکسیدانی قابل توجهی را نشان می دهد و به عنوان یک عامل درمانی برای بیماری های ناشی از استرس بسیار مفید می باشد.

در ادامه باید بگوییم که  حدود هشتاد سال است که این ترکیب کشف شده و از آن زمان تاکنون آزمایشات علمی مختلفی برای بررسی فعالیت های بیولوژیکی- دارویی آن انجام شده است. زعفران علاوه بر رنگ انحصاری خود طعم خاصی دارد که از محتوای پیکروکروسین آن نشات می گیرد. سافرانال از پیکروکروسین تولید می شود. پیکروکروسین  ، به دنبال اسیدها و شرایط قلیایی شکسته می شود و در نتیجه یک مولکول آب و یک آگلیکون ایجاد می شود که به نوبه خود یک مولکول آب را از دست می دهد و در نهایت به سافرانال تبدیل می شود.

به طور گسترده ای سافرانال  به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی، ضد اسپاسم استفاده می شود. دارای طیف گسترده ای از فعالیت ها، از جمله ضد تشنج، ضد افسردگی، ضد درد و ضد التهاب، آنتی اکسیدان، ضد سرفه، بهبود اختلال نعوظ مردان، کاهش دهنده فشار خون و ضد آفتاب است.

خواص سافرانال زعفران

• خواب آور و ضد استرس و اضطراب
• ضد افسردگی ،ضد تشنج
• محافظت از سلول های عصبی مرکزی
• دارای انتی اکسیدان
• بهبود بیماری های جنسی

کروسین چیست؟

کروسین یک ترکیب شیمیایی کاروتنوئیدی است که در گل های کروکوس و گاردنیا یافت می شود. محتوای اکسیژن آن نیز از نظر شیمیایی آن را به گزانتین تبدیل می کند. کروسین عامل اصلی رنگ زعفران است.از نظر شیمیایی، کروسین دی استری است که از دی ساکارید جنتیوبیوز و دی کربوکسیلیک اسید کروستین تشکیل می شود. هنگامی که به عنوان یک ترکیب شیمیایی خالص جدا می شود، رنگ قرمز تیره ای دارد و بلورهایی با نقطه ذوب 186 درجه سانتیگراد تشکیل می دهد. هنگامی که در آب حل می شود، یک محلول نارنجی تشکیل می دهد.

همچنین کروسین در زعفران یکی از عوامل مؤثر در تولید رنگ و طعم زعفران است. این ماده به صورت طبیعی در گیاه زعفران وجود دارد و باعث می‌شود که زعفران رنگ قرمز تیره و عطر و طعم خاص خود را داشته باشد. کروسین به عنوان یک پیگمنت قوی در صنایع غذایی، داروسازی و عطرسازی استفاده می‌شود. همچنین، این ماده به عنوان یک عامل ضد اکسیداسیون نقش بسزایی در حفظ خواص زعفران دارد.

برخی تحقیقات نشان داده‌اند که کروسین، یک ترکیب شیمیایی موجود در زعفران، می‌تواند به عنوان یک ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان مفید باشد. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زعفران و کروسین ممکن است به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت کمک کند.

خواص کروسین زعفران

• موثر در در بیماری‌های سیستم عصبی
• موثر در  بیماری های چشمی
• موثر در تقویت حافظه
• دارای آنتی اکسیدان
• موثر در درمان بیماری های قلبی
• تقویت سیستم ایمنی
• بهبود عملکرد جنسی

پیکروکروسین چیست؟

پیکروکروسین یکی از ترکیبات شیمیایی موجود در زعفران است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان و ضد التهاب مفید است. پیکروکروسین  یک پیش ساز مونوترپن گلیکوزید سافرانال است. در ادویه زعفران که از گل کروکوس به دست می آید، یافت می شود. پيکروکروسين مزه تلخي دارد و مسئولترين ماده شيميايي در طعم زعفران است.تلخی طعم زعفران از این ماده می باشد.در طی فرآیند خشک کردن، پیروکروسین به دلیل عملکرد آنزیم گلوکوزیداز، آگلیکون (HTCC, C10H16O2) را آزاد می کند. سپس آگلیکون با کم آبی به سافرانال تبدیل می شود. پیکروکروسین  محصول تخریب کاروتنوئید زآگزانتین است.

خواص درمانی پیکروکروسین

1. ضد التهابی: پیکروکروسین موجود در زعفران، خواص ضد التهابی قوی دارد و می‌تواند به کاهش التهاب‌های موجود در بدن کمک کند. این خاصیت می‌تواند در درمان برخی بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید، التهاب روده و آسم مفید باشد.

2. آنتی‌اکسیدانی: پیکروکروسین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند. این خاصیت می‌تواند در کاهش خطر بروز برخی بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت مفید باشد.

3. کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی: پیکروکروسین موجود در زعفران می‌تواند به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی مانند فشار خون بالا، کلسترول بالا و آریتمی قلبی کمک کند.

4. جلوگیری از بروز سرطان: پیکروکروسین موجود در زعفران می‌تواند به جلوگیری از بروز برخی نوع‌های سرطان مانند سرطان پستان، سرطان روده و سرطان پروستات کمک کند.

5. کاهش خطر بروز دیابت: پیکروکروسین می‌تواند به کاهش خطر بروز دیابت و بهبود عملکرد انسولین کمک کند.

6. بهبود عملکرد مغزی: پیکروکروسین موجود در زعفران می‌تواند به بهبود عملکرد مغزی و کاهش خطر بروز بیماری‌های مرتبط با سن خود کمک کند.

7. تسکین درد: پیکروکروسین موجود در زعفران می‌تواند به تسکین درد‌های مختلف مانند درد عضلانی و درد سر مفید باشد.

بیو الکسیرو (Bio Elixiro)با سابقه طولانی در تحقیق ،آزمایش و تولید مواد ارگانیک و داشتن چندین شعبه در سراسر دنیا تلاش میکند ،تا با ارائه محصولات طبیعی و ارگانیک گامی بلند برای سلامتی مشتریان خود بردارد.گروه تجاری گلدن مارت تحت برند بیو الکسیرو (Bio Elixiro) محصولات ارگانیک و طبیعی زیر را با مواد اولیه با کیفیت و بسیار مرغوب ارائه میدهد.
• -خشکبار (پسته ، بادام،کشمش ،فندق ،بادام هندی و…).
• -میوه خشک.
• -ادویه جات (زعفران ،هل ،زیره و…).
• -زرشک.
• -زعفران و مشتقات آن از قبیل:
• انواع زعفران (سوپر نگین ،نگین ،سرگل ،دخترپیچ و…).
• شربت زعفران.
• نبات زعفرانی.
• چای و دمنوش.
برای تهیه این محصولات در هرجایی از دنیا که هستید فقط کافی است با کارشناسان گلدن مارت تماس بگیرید و محصول بیو الکسیرو (Bio Elixiro) را سفارش دهید.