طلا و جواهراتفعالیت های آنتی اکسیدانی زعفران و آپوکاروتنوئیدهای آن در منابع علمی گزارش شده است. پتانسیل روبش گونه های اکسیژن فعال توسط کروسین بعنوان دلیل بروز خواص درمانی متنوع این آپوکاروتنوئید در نظر گرفته میشود که فعالیت محافظت کنندگی عصبی، ضد التهابی و ضد سرطانی را شامل می شود .در این مقاله فعالیت آنتی اکسیدانی زعفران بررسی میگردد.
آنتی اکسیدان چیست؟
آنتی اکسیدان ها مولکولهایی هستند که می توانند به بدن شما در مبارزه با رادیکال های مضر آزاد کمک کنند . رادیکال های آزاد ترکیباتی هستند که اگر سطح آنها در بدن شما زیاد شود ، می تواند آسیب برساند. آنها با بیماری های متعدد ، از جمله دیابت ، بیماری قلبی و سرطان مرتبط هستند.
آنتی اکسیدان ها در بسیاری از غذاهای گیاهی وجود دارند. در ویتامین E و C نمونه هایی از آنتی اکسیدان وجود دارد. با این حال ، آنتی اکسیدان ها نیز در مواد غذایی به ویژه در میوه ها ، سبزیجات و سایر غذاهای کامل گیاهی و گیاهی یافت می شوند. نگهدارنده آنتی اکسیدان نیز با افزایش ماندگاری نقش مهمی در تولید مواد غذایی دارند.
زعفران و آنتی اکسیدان
تحقیقات نشان دادند که رادیکالهای آزاد در رنگ زدایی محلول آبی کروسین مشارکت دارند پس از آن از این ویژگی برای تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی کروسین استفاده شد .آزمون ممانعت از رنگ زدایی کروسین برای تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی بسیاری از مواد مورد استفاده قرار می گیرد .
بر اساس گزارشات کروسین جدا شده از میوه گاردنیا نیز در غلظتهای پایین دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی میباشد در یک مطالعه دیگر نیز مشخص گردید که فعالیت آنتی اکسیدانی کروسین از طریق روش تیوسیانات تعیین میشود و این روش از روش تیوباربیوتیک اسید (TBA) بهتر است .
در این مطالعه عصاره متانولی کروسین که از زعفران جدا شده بود توانایی روبش گونه های اکسیژن فعال را داشت بنظر میرسد که یک مکانیزم وابسته به GSH در بروز اثرات محافظت کنندگی کروسین بر مرگ سلولی که بواسطه تنش اکسیداتیو القا میشود تاثیر گذار است .در برخی از مطالعات آزمایشگاهی وجود نوعی ارتباط نزدیک بین میزان کل کروسین و فعالیت آنتی اکسیدانی زعفران گزارش شده است. هرچند این ظرفیت آنتی اکسیدانی به مقدار زیادی تحت تاثیر میزان گلیکوزیلاسیون ساختارهای کروسین قرار میگیرد .
عصاره های اتانولی و آبی ،زعفران، کروسین و سافرانال سبب کم شدن میزان تولید MDA میشوند. همچنین مشخص شده است که تاثیر بازدارنده کروسین بر پراکسیداسیون چربی میکروزومی کبد با تاثیر BHT به میزان ۱۰۰ ماکرومولار یکسان بود ،نشان دادند که فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره زعفران در سیستمهای بدون سلول در مقایسه با سایر آنتی اکسیدان های شناخته شده پایین تر است.
هرچند ظرفیت عصاره زعفران برای کاهش تولید گونه های اکسیژن فعال درون سلولی با آنتی اکسیدانهای فنولی برابر بود. در یک مطالعه دیگر نقش کروسین در درمان مشکلات ثانویه مرتبط با مارگزیدگی مورد تایید قرار گرفت کروسین سبب بهبود سطح سیتوکینهای التهابی مانند 1 L و TNF a و ۶ IL و همچنین کاهش تنش اکسیداتیو ناشی از زهر می شود ، کروسین بعنوان یکی از عوامل آنتی اکسیدانی اصلی عصاره زعفران، با مشارکت در برخی مکانیزم ها از جمله توانایی روبش نیتریت، سرکوب رادیکالهای کاتیونی فعالیت شبه سوپر اکسید دسموتاز و طولانی کردن پراکسیداسیون سلولی ، نقش آنتی اکسیدانی خود را ایفا مینماید .
علاوه بر این، اعتقاد بر این است که توانایی آنتی اکسیدانی زعفران و آپوکاروتنوئیدهای آن مسئول بروز خواص دارویی این گیاه است. هرچند تحقیقات بیشتری در این زمینه باید صورت گیرد. تاثیر آنتی اکسیدانی مصرف خوراکی کروسین ۱ و کروستین بر موش ها با هم برابر بود. در تحقیق دیگری مشاهده شد که پیش تیمار موشهای مسموم شده توسط بریلیوم کلراید (BeCl۲) با کروسین منجر به افزایش معنی دار سطح رونوشتهای کاتالاز و سوپراکسید دسموتاز میشود .
علاوه بر کروسین و کروستین، دیگر آپوکاروتنوئیدهای زعفران نیز واجد فعالیت آنتی اکسیدانی هستند. محققان مشاهده نمودند که سافرانال (۵۰۰ پی پی ام در حلال متانولی ) منجر به روبش ۳۴ درصدی رادیکال های آزاد میشود احتمال می رود که توانایی سافرانال برای دادن یک اتم هیدروژن به رادیکال DPPH منجر به بروز این اثر شده باشد.
روشهای آزمایشگاهی مختلفی از جمله سنجش دئوکسی ریبوز برای ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی زعفران مورد استفاده قرار گرفته اند در انجام سنجش دئوکسی ریبوز مشخص شده است که سافرانال ظرفیت بالایی در روبش رادیکال هیدروکسیل داشته و این ظرفیت با افزایش غلظت این آپوکاروتنوئید افزایش می یابد سافرانال همچنین منجر به کاهش تولید MDA در گلبولهای قرمز ،خون پراکسیداسیون چربی در اثر پراکسید هیدروژن و پراکسیداسیون چربی غیر آنزیمی در میکروزومهای کبد میشود .
بیو الکسیرو (Bio Elixiro)با سابقه طولانی در تحقیق ،آزمایش و تولید مواد ارگانیک و داشتن چندین شعبه در سراسر دنیا تلاش میکند ،تا با ارائه محصولات طبیعی و ارگانیک گامی بلند برای سلامتی مشتریان خود بردارد.گروه تجاری گلدن مارت تحت برند بیو الکسیرو (Bio Elixiro) محصولات ارگانیک و طبیعی زیر را با مواد اولیه با کیفیت و بسیار مرغوب ارائه میدهد.
• -خشکبار (پسته ، بادام،کشمش ،فندق ،بادام هندی و…)
• -میوه خشک
• -ادویه جات (زعفران ،هل ،زیره و…)
• -زرشک
• -زعفران و مشتقات آن از قبیل:
• انواع زعفران (سوپر نگین ،نگین ،سرگل ،دخترپیچ و…)
• شربت زعفران
• نبات زعفرانی
• چای و دمنوش
برای تهیه این محصولات در هرجایی از دنیا که هستید فقط کافی است با کارشناسان گلدن مارت تماس بگیرید و محصول بیو الکسیرو (Bio Elixiro) را سفارش دهید.