آشنایی با روش نگهداری خرما

شاید بارها به این فکر کرده باشید که اصلا خرما چیست؟ این میوه پرخاصیت و عالی هدیه‌ای است برای انسان‌هایی که به زندگی سالم باور دارند. اما چطور می‌توان آن را نگهداری کرد؟ روش نگهداری خرما و انواع مختلف آن را در این مطلب توضیح خواهیم داد.

رطوبت گيري و خشكانيدن خرما

پس از چيدن خرما در صورتي كه خرما بيشتر از 25درصد رطوبت داشته باشد و بسته بندي انجام گيرد در اثر فعاليت باكتري ها خرما ترشح مي شود. براي جلوگيري از اين عمل بايستي قبل از بسته بندي خرما را خشك كرد تا رطوبت به حدي برسد كه خرما آب اضافي نداشته باشد.

روش هاي خشك كردن خرما

به دو روش خرما را خشك مي كنند:

1-استفاده از خشك كن هاي صنعتي

2-استفاده از طبق هاي مشبك چوبي

خشك كردن صنعتي

در اين روش پس از جمع آوري خرما آنها  را در داخل سيني خشك كن مي ريزند و در داخل دستگاه قرار مي دهند. درجه حرارت دستگاه را بر روي 39 الي40 درجه سانتي گراد تنظيم نموده و پس از مدت 16 الي 12 ساعت سيني هاي خرما را بيرون مي آورند.

خشك كردن سنتي

در روش سنتي پس از برداشت خرما چنانچه رطوبت خرما بيش از حد معمول باشد خرماهاي جمع آوري شده را بر روي طبق هاي چوبي يا حصير ريخته و براي مدت يك روز در معرض آفتاب قرار مي دهند و بعد از آن خرماها را جمع آوري نموده و براي عمليات بعدي آماده مي كنند.

ضدعفوني صحرايي خرما

پس از اينكه خرما جمع آوري و رطوبت گيري شد چنانچه در نخلستان نگهداري شوند انجام عمليات ضدعفوني به صورت زير بايد صورت گيرد:

جعبه هاي خرما را در محلي از نخلستان كه نيم متر از سطح زمين بلندتر مي باشد قرار دهيد و سپس با پارچه اي از جنس كتان يا برزنت كه يك طرف آن با سيم مالايتون يك در هزار سم پاشي گرديده است بپوشانيد همچنين دقت نماييد كه روي جعبه هاي خرما طرف سم پاشي نشده پارچه قرار گيرد و سمت سم پاشي شده پارچه بيرون باشد و به اين ترتيب دور تا دور جعبه ها پوشانده مي شود.

نگهداری از خرما

برای نگهداری خرما و انواع مختلف آن روش‌های متفاوتی وجود دارد. اما بدون شک روش نگهداری از خرمای تازه، خرمای خشک یا خرمای نارس کاملا باهم متفاوت است. بسیار مهم است که طوری خرما را نگهداری کنیم که ترش نشده و شکرک نزند. به همین دلیل روش‌های متداول برای هرکدام را بیان خواهیم کرد.

روش نگهداری خرمای نارس

خرمای نارس یا رطب به دلیل نم و رطوبتی که درون خود دارد، به سرعت فاسد شده و مزه و رنگش تغییر می‌کند. اما برای نگهداری بهتر و جلوگیری از خراب شدن آن یک روش خوب هست. روش نگهداری خرمای نارس به این صورت است که آن را درون ظرف سربسته بچینید و در یخچال نگهداری کنید.

نگهداری خرمای تازه

خرمای تازه را می‌توان به دو صورت نگهداری کرد. هم درون یخچال و هم درون کابینت یا محیط‌های بسته. اما مشکل این است که امکان به وجود آمدن شکرک خرما درون کابینت وجود دارد. خرمای تازه درون یخچال 8 ماه و درون کابینت 1 ماه دوام خواهد داشت.

نگهداری خرمای خشک

روش نگهداری خرمای خشک بسیار ساده است. برای این کار به ظرف شیشه‌ای در دار و محیطی مانند کابینت نیاز دارید. خرمای خشک بهتر است در یک ظرف در دار شیشه‌ای نگهداری شود تا هم حشرات بر روی آن ننشینند و هم آلودگی محیط آن را فاسد نکند. نور خورشید و گرما می‌تواند خرمای خشک را فاسد کند. پس آن را در یخچال نگهداری کنید.

روش نگهداری خرما در فریزر

روش نگهداری خرما در فریزر روشی عالی بوده و تقریبا می‌توانید آن را به مدت 3 سال نگهداری کرد. برای این کار باید ابتدا خرماها را درون کیسه‌هایی به نام زیپ کیپ نگهداری کنید. بهتر است مطمئن شوید هیچ هوایی درون زیبپ‌کیپ‌ها باقی نمانده است.

یک فضای کوچک برای زیاد شدن حجم خرماهای یخ زده در نظر بگیرید. سپس خرما را در انتهایی‌ترین بخش فریزر بگذارید تا مدت زمان خراب شدن آن را بیشتر عقب بیاندازید.

می‌توانید خرما را هر بار به اندازه نیاز از فریزر خارج کنید. همه خرما را باهم از یخزدگی خارج نکنید زیرا خراب می‌شود.

جلوگیری از شکرک زدن خرما

یکی از مشکلات رایجی که اگر به خوبی از خرما نگهداری نکنید، با آن رو به رو می‌شوید، شکرک زدن خرما است. شکرک درواقع بلور و کریستال‌های قندی است که به طور خرماهای مرطوب به وجود می‌آید.

شکرک زدن خرما نشانه خراب شدن آن نیست. تنها نشانه نگهداری خرما در شرایط نامناسب است. به همین دلیل بهتر است خرمای مرطوب را به روشی که در بخش‌های بالاتر توضیح دادیم، نگهداری کنید تا از شکرک زدن آن جلوگیری کنید.

اگر روی خرمای شما شکرک زده است، می‌توانید به اندازه نیاز خود آن را بشویید. البته در نظر داشته باشید بهتر است مانند هر میوه دیگری، خرما را نیز به خوبی بشویید و خشک کنید.

جلوگیری از ترش شدن

ترش شدن خرما نشانه خراب شدن آن است. خرما سرشار از مواد قندی است. بنابراین ماده غذایی خوبی برای انواع باکتری‌ها و قارچ‌ها خواهد بود.

به همین دلیل اگر خرما را در مکانی گرم و سر باز نگهداری کنید، میکروارگانیزم‌هایی مانند باکتری‌ها شروع به فعالیت کرده و عمل تخمیر را انجام می‌دهند.

این امر می‌تواند در چند روز کل یا بخشی از خرمای شما را دچار فساد و یا ترش شدن کند. از خوردن خرمای ترش خودداری کرده و آن را دو بیندازید. زیرا امکان ایجاد مسومیت در آن وجود دارد.

بیو الکسیرو (Bio Elixiro)با سابقه طولانی در تحقیق ،آزمایش و تولید مواد ارگانیک و داشتن چندین شعبه در سراسر دنیا تلاش میکند ،تا با ارائه محصولات طبیعی و ارگانیک گامی بلند برای سلامتی مشتریان خود بردارد.گروه تجاری گلدن مارت تحت برند بیو الکسیرو (Bio Elixiro) محصولات ارگانیک و طبیعی زیر را با مواد اولیه با کیفیت و بسیار مرغوب ارائه میدهد.
•

• -خشکبار (پسته ، بادام،کشمش ،فندق ،بادام هندی و…).
• • -میوه خشک.
• • -ادویه جات (زعفران ،هل ،زیره و…).
• • -زرشک.
• • -زعفران و مشتقات آن از قبیل:
• • زعفران نگین
• زعفران سوپر نگین
• زعفران سرگل
• رعفران دخترپیچ
• • شربت زعفران.
• • نبات زعفرانی.
• • چای و دمنوش.
• خرمای پیارم
• خرمای مضافتی
• خرمای زاهدی
• خرمای کبکاب و غیره
• انواع فراورده های خرما :
• کلوچه خرما
• قهوه خرما
• شیره خرما

برای تهیه این محصولات در هرجایی از دنیا که هستید فقط کافی است با کارشناسان گلدن مارت تماس بگیرید و محصول بیو الکسیرو (Bio Elixiro) را سفارش دهید.