انواع محصولات زعفران
زعفران فله
زعفران بسته بندی
چای زعفران
پک سوغاتی
نوشیدنی و شربت
کپسول واسپری زعفران
زعفران پوشال فله ای
زعفران سوپر نگین اتویی فله
زعفران سرگل فله ای
زعفران سوپر نگین فله
گلدن مارت
هر آنچه که باید درباره زعفران Bio Elixiroبدانید
زعفران، که به عنوان “طلاي قرمز” نيز شناخته میشود، يکی از گرانبهاترين و پرتقاضاترین ادويهها در جهان است. زعفران با رنگی پرزرق و برق، طعم منحصر به فرد و فواید بیشمار، از قرنها پیش در آشپزی و پزشکی سنتی مورد استفاده قرار میگیرد. در این راهنمای جامع، به دنیای جذاب زعفران و به تاریخچه، کشت و برداشت، کاربردهای آشپزی، فواید دارویی و دیگر موارد خواهیم پرداخت .
- نام علمی: کروکوس ساتیوس
• خانواده: زنبقیان - موارد مصرف تاریخی: زعفران از دوران باستان در خاورمیانه استفاده میشد و سپس به اوراسیا، شمال آفریقا و امریکای شمالی گسترش یافت.
تاریخچهای مستند از زعفران در فرهنگهای باستانی فارسی، یونانی، رومی و عربی وجود دارد.
زعفران تاریخ پرباری دارد که به هزاران سال قبل بازمیگردد. اعتقاد بر این است که زعفران در امپراطوری فارس (ایران امروزی) به وجود آمده و سپس از طریق مسیرهای تجاری به اقصی نقاط جهان منتقل شده است. استفاده از زعفران تا تمدنهای باستانی مانند مصریان، یونانیان و رومیان قابل پیگیری است که از آن به خاطر ویژگیهای دارویی، طعم دهنده در آشپزی و حتی به عنوان رنگدانه برای پارچهها استفاده میکردند.
کشت و برداشت
- شرایط رشد: زعفران از پیاز زعفران کشت میشود. گیاه در آب و هوای نیمه گرمسیری با خاک حاصلخیز و خشک و نور خورشید کامل رشد میکند. کشت و برداشت زعفران نیاز زیادی به نیروی کار دارد که باعث قیمت بالای آن میشود.
برداشت: زعفران در طول دوره گلدهی، که معمولاً در پاییز به مدت کوتاهی (غالباً تنها چند هفته) است، به صورت دستی برداشت میشود. کلالههای گل، که نخهای زعفران هستند، باید با دقت برداشت شده و سپس خشک شوند.
نیروی کار-محوری: برآورد میشود برای تولید یک پوند ( 453 گرم ) ادویه زعفران، حدود ۷۵۰۰۰ گل زعفران نیاز است، و این موضوع دلیل اینکه چرا زعفران یکی از گرانترین ادویهها در جهان است را توجیه میکند.
زعفران از گل کروکوس ساتیوس به دست میآید که به طور عمومی به آن کروکوس زعفران میگویند. کشت زعفران شرایط آب و هوایی خاصی را میطلبد که شامل تابستانهای خشک و زمستانهای خنک است. فرایند کشت با کاشت پیازهای زعفران در خاک حاصلخیز در ماههای تابستان آغاز میشود. گلها در پاییز میشکفند و در این زمان، کلاله های گرانبها و محبوب زعفران به دقت از گلها برداشت میشوند. فرآیند برداشت نیازمند نیروی کار زیادی است و دقت بالایی را برای حفظ کیفیت زعفران طلب میکند.
درجهبندی و کیفیت زعفران
- شاخصهای کیفیت زعفران : زعفران با کیفیت بالا با رنگ قرمز تیره، بویی کمی شیرین و خاکی، و عدم وجود ذرات شکسته میباشد.
- ویتامینها و مواد معدنی: زعفران شامل چندین ویتامین و ماده معدنی از جمله ویتامین C، منیزیم، آهن، پتاسیم و ویتامین B6 است.
- عناصر فعال: عناصر فعال اصلی زعفران شامل کروسین (عامل رنگ زعفران)، پیکروکروسین (عامل طعم تلخ زعفران) و سافرانال (عامل عطر زعفران) هستند.
زعفران بر اساس رنگ، عطر و طعم آن درجهبندی میشود. زعفران با کیفیت بالا به عنوان “سوپر نگین ” ، ” نگین ” و “سرگل” شناخته میشود که تنها شاخههای قرمز تیره بدون هیچ قسمت زرد یا سفیدی دارد. درجههای دیگر شامل “پوشال” است که شاخههای قرمز همراه با یک قسمت کوچک از انتهای زرد رنگ رشته زعفران را شامل میشود و “دسته” که شامل تمام رشته زعفران است . کیفیت زعفران بر اساس میزان کروسین (عامل رنگ زعفران)، پیکروکروسین (عامل طعم تلخ زعفران) و سافرانال (عامل عطر زعفران) موجود در نخها تعیین میشود.
استفاده از زعفران در آشپزی
استفاده از زعفران در آشپزی متنوع است. در ادامه نحوه استفاده از زعفران در آشپزی آمده است:
- مقدار: زعفران بسیار قوی است، بنابراین در دستور غذاها معمولاً فقط از چند رشته استفاده میشود.
- آمادهسازی: اغلب، رشته های زعفران را در آب گرم ، یا شیر خیس میشوند تا قبل از افزودن به غذا عطر و طعم خود را آزاد کنند.
- ترکیب: زعفران با برنج، ماهی و میگو، مرغ و گوشت گوسفند، و همچنین با ادویههایی مانند هل، دارچین و میخک ترکیب مطلوبی دارد.
زعفران به خاطر طعم بومی و متمایز خود و رنگ زرد طلایی که به غذا میبخشد شناخته میشود. این ماده کلیدی در بسیاری از غذاها در سراسر جهان است، مانند پائلا اسپانیایی، ریزوتو آلامیلانزه ایتالیایی، انواع پلو و خوراک ایرانی ، بیریانی هندی و بویابس و دسرهای مانند بستنی و کیکهای زعفرانی در فرانسه .
فواید دارویی زعفران
زعفران نه تنها یک طعم دهنده و معطر کننده در آشپزی است، بلکه فواید دارویی بسیاری نیز دارد. این ماده غنی از آنتیاکسیدانها است که به حفاظت بدن در برابر استرس اکسیداتیو و رادیکالهای آزاد کمک میکنند. زعفران به خاطر خواص ضد التهابی، ضد افسردگی و ضد سرطانی خود مورد مطالعه قرار گرفته است. همچنین در هضم غذا، بهبود خلق و مزاج، افزایش حافظه و تمرکز و حفظ سلامتی چشم مفید باشد. با این حال، لازم است توجه داشته باشید که زعفران باید به میزان معقول مصرف شود و مصرف بیش از حد آن دارای عوارض می باشد .
زعفران در طب سنتی
زعفران برای درمان بیماریهای مختلف در طب سنتی از قرنها پیش استفاده شده است. ارزش زعفران به خاطر خواص ضد التهابی، ضد تشنج و مسکنی آن بوده است. زعفران برای کاهش علائم بیماریهایی مانند آسم، اختلالات قاعدگی، بی خوابی و حتی به عنوان آفرودیزیاک ( افزایش میل جنسی ) استفاده شده است. با این حال، قبل از استفاده از زعفران به منظور درمان، حتماً باید با یک متخصص درمانی مشورت کنید.
زعفران در آرایش و عطرسازی
رنگ درخشان و بوی متمایز زعفران باعث شده است که این ماده یک ماده محبوب در آرایش و عطرسازی باشد. زعفران در محصولات مراقبت از پوست به خاطر اثرات آن بر روشن کردن و ضد پیری پوست استفاده میشود. روغنها و عصارههای حاصل از زعفران همچنین در عطرها استفاده میشوند تا بوی منحصر به فرد و جذابیتی خاص ایجاد کنند. طبیعت لوکس و خارق العاده زعفران، حسی از منحصر به فرد بودن و لوکس بودن به محصولات زیبایی میدهد و آنها را بین مصرفکنندگان بسیار مطلوب میکند.
زعفران در هنر و فرهنگ
زعفران نه تنها در دنیای آشپزی و پزشکی، بلکه در هنر و فرهنگ نیز جایگاه خود را دست و پا کرده است. این ماده به عنوان یک رنگدانه طبیعی برای پارچهها استفاده شده و رنگهای شاداب زرد، نارنجی و قرمز ایجاد میکند. زعفران همچنین در فرهنگهای مختلف در طول تاریخ نمادی از ثروت، اشرافیت و سلطنت بوده است. در نقاشیها، ادبیات و حتی در مراسمات و آیینهای مذهبی، زعفران به عنوان یک رنگ استفاده شده است . راهبه های بودایی از زعفران برای رنگ پارچه لباس های خود استفاده میکنند .
کیفیت و تقلب در زعفران
شاخصهای کیفیت: زعفران با کیفیت بالا بر اساس رنگ قرمز تیره، بوی کمی شیرین و خاکی و عدم وجود ذرات شکسته در پایین ظرف بسته بندی آن شناخته میشود.
نگرانیهای مربوط به تقلب در زعفران: به دلیل قیمت بالای آن، زعفران اغلب هدف تقلب با سایر مواد مانند زردچوبه، فلفل قرمز و زردک است. مصرفکنندگان باید زعفران را از منابع قابل اعتماد خریداری کنند تا اصالت و کیفیت را تضمین کنند.
نحوه نگهداری زعفران
برای حفظ طعم و خواص زعفران، باید آن را در یک محیط خنک و تاریک در ظروفی در بسته نگهداری کرد. تماس با رطوبت و نور میتواند کیفیت آن را به مرور زمان تخریب کند.
زعفران و تأثیر اقتصادی و فرهنگی
تجارت و اقتصاد: تجارت زعفران بخش قابل توجهی از اقتصاد مناطقی است که در آن کشت میشود، مانند :
- ایران (بزرگترین تولیدکننده)
- اسپانیا
- هند (به ویژه در کشمیر)
- یونان
- مراکش
اهمیت فرهنگی: زعفران ارتباط عمیقی با جشنها، مراسمات مذهبی و پزشکی سنتی در جوامع مختلف دارد.
تولید زعفران
زعفران یکی از گران ترین گیاهان بر اساس وزن در جهان است. این گیاه به عنوان گیاه ادویه ای و دارویی شناخته می شود. گیاه زعفران در کشور های ایران، مصر، اسپانیا، ایتالیا، ترکیه، سوئیس و پاکستان کشت می شود. ولی بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان ایران است.
زعفران علاوه بر این نام دارای نام های دیگری نیز می باشد. یکی از نام های این گیاه طلای سرخ می باشد و دلیل این نامگذاری به خاطر قیمت بالا و گرانبها بودن آن است. در قدیم این گیاه را با نام های خون هرکول و زرپران نیز می شناختند. اگر علاقه به کاشت و پرورش زعفران دارید باید اطلاعات در زمینه میزان سرمایه گذاری، سودآوری داشته باشید. برای این که این اطلاعات را بدست آورید می توانید مقاله طرح توجیهی کاشت زعفران را مطالعه کنید.
زعفران دارای انواع مختلفی است. همنین زعفران برای درمان انواع بیماری ها از جمله افسردگی به شدت مناسب است. برای مطالعه بیشتر مقاله زعفران چیست؟ گلدن مارت را دنبال کنید.
خرید زعفران
خرید زعفران همواره با وسواس زیادی انجام می شود. از آنجا که ر این بازار پر سود افرادی نیز اقدام به فروش زعفران تقلبی می کنند، باید زمان خرید زعفران به شدت دقت کافی کرد. یکی از روش های شناختن زعفران تقلبی این است که مقداری را بچشید، اگر شیرین بود این زعفران تقلبی است. زیرا برای افزایش وزن، به آن شکر اضافه می کنند.
برای خرید زعفران از وب سایت ها و فروشگاه های معتبر اقدام کنید. همچنین به تاییده وزارت بهداشت و سیب سلامت بر روی برند زعفران نیز دقت کنید.
قیمت زعفران
زعفران به صورت عمده در کشور ایران تولید می شود. ولی با این وجود باز هم نوسانات ارز بر روی قیمت زعفران تاثیر مستقیم می گذارد. دلیل این امر چیست؟ چون 95 درصد زعفران کشت شده در ایران صادراتی است، به همین دلیل قیمت زعفران در ایران تحت تاثیر نرخ ارز قرار می گیرد. برای اطلاع از آخرین قیمت زعفران می توانید با سایت گلدن مارت تماس بگیرید.
سفارش خرید و اطلاع از قیمت انواع زعفران
گلدن مارت ، یکی از شرکت های بین المللی موفق در تولید، بسته بندی و ارائه انواع محصولات ارگانیک با نام تجاری Bio Elixiro همانند زعفران در کشور سوئیس است. این شرکت توانسته با پشتوانه محصولات با کیفیت خود، جایگاه ویژه ای را در سطح جهانی کسب کند. گلدن مارت، با تمرکز بر ارائه بهترین کیفت و محصولات کاملا ارگانیک تحت نام تجاری Bio Elixiro ، توانسته است به جایگاه خوبی در کشت زعفران در سطح جهانی برسد. مهم نیست که در کشورهای آسیایی هستید یا اروپایی، و یا در کانادا یا آمریکا زندگی می کنید، کافی است محصول مورد خود را سفارش دهید. در کوتاه ترین زمان محصول موردنظر، برای شما ارسال خواهد شد. مطمئن باشید که از کیفیت بالای محصولات کاملا ارگانیک گلدن مارت با نام تجاری Bio Elixiro ، شگفت زده خواهید شد.
برای مشاهده قیمت انواع زعفران از جمله قیمت زعفران نگین فله، از صفحه ویژه خرید و قیمت زعفران گلدن مارت دیدن فرمایید. همچنین می توانید با شماره زیر تماس گرفته و از آخرین قیمت زعفران مطلع شوید.
سوالات متداول
زعفران چه کاربردهایی دارد؟
زعفران دارای عطر و طعم مطبوعی است. بیش از 150 ترکیب معطر دارد، بنابراین طعم آن فوق العاده ظریف و پیچیده است. از زعفران برای طعم دادن به غذاهای برنجی به رنگ زرد طلایی زیبا استفاده می شود، به عنوان مثال پائلای اسپانیا و بریانی هندی هر دو دارای برنج زرد غنی هستند. ماهی و غذاهای دریایی، گوشت بره، خوک و سبزیجات را خوش طعم می کند. اغلب با گیاهانی مانند دارچین، زیره، بادام و وانیل ترکیب می شود. همچنین می توان از زعفران در دسرهای ظریف مانند کوکی ها و کاسترد استفاده کرد.
زعفران چه فوایدی دارد؟
زعفران بسیار مفید است و می توان از آن برای مصارف مختلف استفاده کرد. از فواید زعفران این است که می توان از آن برای درمان افسردگی استفاده کرد. یک مطالعه نشان داد که استفاده از زعفران در مقایسه با استفاده از دارونما (داروی تقلبی) بر افراد مبتلا به افسردگی تأثیر بهتری دارد. زعفران را می توان برای درمان سرفه و سرماخوردگی نیز استفاده کرد زیرا حاوی ترکیبات مختلف است.
زعفران به تقویت کننده سیستم ایمنی نیز معروف است. حاوی سطوح بالایی از مواد مغذی مانند ویتامین C است که برای سلامتی شما بسیار مهم است. این ویتامین تولید گلبولهای سفید را تحریک میکند که اولین خط دفاعی در سیستم ایمنی شماست.
زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است که به خنثی کردن رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. آسیب رادیکال های آزاد با بیماری های مزمن مانند سرطان مرتبط است. در مطالعات، نشان داده شده است که زعفران و ترکیبات آن به طور انتخابی سلولهای سرطانی روده بزرگ را از بین میبرند یا رشد آنها را سرکوب میکنند، در حالی که سلولهای سالم را بدون آسیب میگذارند.
برای آشنایی با فواید زعفران مقاله خواص و فواید دارویی زعفران را مطالعه کنید.
ماندگاری زعفران چقدر است؟
زعفران را در ظرف دربسته در جای خنک و تاریک به مدت حداکثر شش ماه نگهداری کنید تا بیشترین طعم را داشته باشد. زعفران مانند سایر گیاهان و ادویه جات به نور حساس است، بنابراین برای محافظت بیشتر بسته را در فویل بپیچید. زعفران فاسد نمی شود، اما با افزایش قدمت بیشتر و بیشتر طعم خود را از دست می دهد.
آیا گرما زعفران را از بین می برد؟
زعفران به زمان نیاز دارد تا طعم خود را افزایش داده و طعم قوی تری داشته باشد. علاوه بر این، در حال جوشیدن و سرخ کردن هیچ مقاومتی نمی کند. گرمای شدید مولکول های معطر آن را از بین می برد و فقط رنگدانه ها باقی می مانند.
چه چیزی به زعفران رنگ ویژه و شادابی میدهد؟
زعفران رنگ شاداب خود را از ترکیب شیمیایی به نام کروسین میگیرد که مسئول رنگ قرمز شدید آن است.
آیا میتوان زعفران را در دوران بارداری مصرف کرد؟
معمولاً مصرف مقدار کمی زعفران در دوران بارداری ایمن است. با این حال، قبل از اضافه کردن آن به رژیم غذایی خود، مشورت با یک متخصص بهداشتی مناسب است.
چگونه باید زعفران را نگهداری کرد؟
زعفران باید در ظروفی با قابلیت نگهداری هوا در یک محیط خنک و تاریک نگهداری شود تا طعم و عطر آن حفظ شود. از تماس مستقیم با نور خورشید و رطوبت خودداری کنید.
آیا مصرف زعفران عوارضی دارد؟
زمانی که به میزان مناسب مصرف شود، زعفران به طور کلی ایمن است. با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است منجر به عوارضی مانند تهوع، سرگیجه و واکنشهای آلرژیک در برخی افراد شود.
از کجا میتوانم زعفران با کیفیت بالا بخرم؟
اگر به دنبال خرید زعفران با کیفیت بالا هستید، میتوانید آن را آنلاین از فروشگاه گلدن مارت ، برند بایو الکسیرو را خریداری کنید
تفاوت زعفران نگین و سرگل چیست؟
نگین و سرگل از نظر کیفیت و قدرت رنگ یکی هستند اما نگین از نظر اندازه بزرگتر و ضخیم تر و لوکس تر است.
تفاوت زعفران نگین و سوپر نگین چیست؟
سوپر نگین از نظر رنگ، طول و ضخامت از رشته های نگین معمولی متمایز می شود. فقط بهترین رشتههایی که کاملاً برداشت شده و از نظر اندازه مرتب شدهاند و در عرض 24 ساعت خشک شدهاند و رنگ قرمز روشن و زیبای ایجاد میکنند، واجد شرایط سوپر نگین هستند.
نتیجهگیری
زعفران همواره نمادی از تجلی و اصالت بوده است، یک ادویهی که نه تنها با رنگ درخشان خود غذاها را زیبا میکند، بلکه با طعم ممتاز خود فرهنگها را نیز غنی میکند و خواص بسیار مفیدی سلامتی دارد. در طول تاریخ، این “طلای سرخ” به عنوان یک کالای ارزشمند مورد تقاضای ویژه قرار گرفته است و به دلیل کاربردهایش در آشپزی، فواید در پزشکی سنتی و استفاده هنری در آرایش و رنگرزی، مورد توجه قرار گرفته است.
گلدن مارت، به عنوان یکی از برترین تولیدکنندگان زعفران تحت برند بایو الکسیرو قرار دارد. به عنوان یک تولیدکننده برجسته، گلدن مارت اصالت فرآیند کاشت زعفران را حفظ میکند و در عین حال از شیوههای نوین استفاده میکند تا اطمینان حاصل کند که هر رشته زعفران آنها از کیفیت بالا برخوردار است.
برای علاقمندان به آشپزی، تولید کنندگان دارو و مکمل های غذایی و افرادی که به دنبال کیفیت و اصالت فوقالعاده هستند، زعفران بایو الکسیرو نماد بالاترین کیفیت و است .
گلدن مارت از طریق برند بایو الکسیرو، طعم و عطر فراموش نشدنی و فواید سلامتی بیشماری که زعفران دارد را در زندگی شما به ارمغان می آورد .
شما هم به جمع خانواده مصرف کننده گان بیو الکسیرو بپبوندید جایی که با هر قاشق زعفران بایو الکسیرو، گلدن مارت شما را به دنیای خوش طعم ترین و خوش عطر ترین غذاها میبرد . به یاد داشته باشید هر رشتهای از زعفران یک سفر است و هر طعمی یک داستان است.
مقالات زعفران
خواص زعفران برای مردان
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
فواید زعفران برای بانوان
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
همه چیز درباره عیار زعفران
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
بایدها و نبایدهای مصرف زعفران
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
زعفران و خاصیت آن برای لاغری و کاهش وزن
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
ریشه زعفران و خواص آن
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
راههای شناختن زعفران اصل از تقلبی
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
زعفران چند بار در سال گل میدهد
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
اثرات زعفران و ترکیبات آن بر اسکیزوفرنی
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه
اثرات زعفران و ترکیبات آن بر استرس
- ارسال توسط admingolden
- 0 دیدگاه